Pochierte Forelle mit Avocado-Toast und Dill-Creme

Ein elegantes und proteinreiches Frühstück mit zartem Fisch, cremigem Avocado-Toast und einer luftigen Dill-Creme. Perfekt für einen besonderen Start in den Tag.

Frühstück Pescetarisch Vorbereitung: 15 Min. Kochen: 12 Min. 2 Portionen

Zubereitung

  1. Wasser in einem breiten Topf zum Köcheln bringen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  2. Forellfilets vorsichtig ins heiße Wasser gleiten lassen und 6-8 Minuten pochieren, bis das Fleisch opak wird.
  3. Brötchen toasten und mit einem Hauch Olivenöl bestreichen.
  4. Avocado halbieren, entkernen und das Fleisch auf den Toast verteilen, leicht salzen und pfeffern.
  5. Sauerrahm mit gehacktem Dill, Zitronensaft und Knoblauch mischen.
  6. Pochierte Forelle vorsichtig mit einer Schaumkelle herausheben und auf dem Toast platzieren.
  7. Mit Dill-Creme beträufeln und mit frischen Dillsprossen garnieren.
  8. Mit Kapern und Zitronenscheiben servieren.
Zutaten
  • 250 g Forellfilets
  • 2 Stück Vollkornbrötchen
  • 1 Stück Avocado
  • 100 ml Sauerrahm
  • 15 g Frischer Dill
  • 1 Stück Zitrone
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 30 g Kapern
  • 15 ml Olivenöl
  • 1000 ml Wasser
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer