Gebratener Karpfen mit sauerem Schmetten

Ein klassisches Fischgericht mit Karpfen, der in einer würzigen Butter-Sauce mit Zwiebeln und Gewürzen gebraten wird.

Hauptgericht Pescetarisch Vorbereitung: 20 Min. Kochen: 45 Min. 4 Portionen

Zubereitung

  1. Schuppe und öffne den Karpfen, nimm das Bäuschel heraus und wasche ihn in kaltem Wasser ab.
  2. Salze ihn in- und auswendig und lege ihn auf eine Bratpfanne kreuzweis mit zwei Spanen oder Kochlöffeln.
  3. Gib darauf frische Butter, Zwiebelscheiben, ganzen Pfeffer, Neugewürz, Ingwer und ein bisschen Thymi an.
  4. Lege den Karpfen darüber, gieße daran ein bisschen Wasser und ein bisschen Weinessig.
  5. Belege den Karpfen mit Butter und lasse ihn in der Röhre braten, während des Bratens begieße ihn mit gutem sauerem Schmetten.
  6. Der Karpfen darf nicht gewendet werden, zuletzt belege ihn wieder mit Butter und laß ihn schön resch braten.
  7. Lege ihn vorsichtig auf die Schüssel, die Soß seihe durch, gieße sie unter den Karpfen und trage ihn auf.
Zutaten
  • 1 ganz Karpfen
  • 100 g Butter
  • 2 Scheiben Zwiebeln
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Teelöffel Neugewürz
  • 1 Teelöffel Ingwer
  • 1 Prise Thymian
  • 100 ml Wasser
  • 50 ml Weinessig