Schoko-Avocado-Mousse mit Himbeeren und Kokosnusscrunch

Ein cremiges, schokoladiges Dessert mit natürlicher Cremigkeit von Avocado, gekrönt mit knusprigem Kokosnusscrunch und frischen Himbeeren.

Dessert Vegan Vorbereitung: 15 Min. Kochen: 5 Min. 4 Portionen

Zubereitung

  1. Die reifen Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
  2. Kakaopulver, Ahornsirup, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Mixer cremig pürieren.
  3. Die Mousse in Gläser oder Schüsseln verteilen.
  4. Für den Crunch: Kokosraspel in einer Pfanne ohne Öl 3-4 Minuten rösten, bis sie goldbraun werden, dann mit etwas Ahornsirup und Meersalz vermischen.
  5. Die Mousse mit Himbeeren belegen und den warmen Kokosnusscrunch darüber streuen.
  6. Mit Minze garnieren und sofort servieren.
Zutaten
  • 2 Stück Reife Avocados
  • 3 EL Kakaopulver (ungesüßt)
  • 4 EL Ahornsirup
  • 100 ml Pflanzenmilch (Mandel oder Soja)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 80 g Kokosraspel
  • 200 g Frische Himbeeren
  • 1 Prise Meersalz
  • 4 Blätter Frische Minze