Kokos-Quinoa Frühstücksbowl mit Beeren und Nussmus

Eine proteinreiche und cremige Frühstücksbowl mit gepufftem Quinoa, cremiger Kokosmilch und frischen Früchten. Ein köstliches und sättigendes veganes Frühstück, das schnell zubereitet ist.

Frühstück Vegan Vorbereitung: 10 Min. Kochen: 20 Min. 2 Portionen

Zubereitung

  1. Quinoa in einem Topf mit 250ml Wasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen bis das Wasser aufgesogen ist.
  2. Kokosmilch in einem kleinen Topf erwärmen und mit Ahornsirup, Vanilleextrakt und einer Prise Salz abschmecken.
  3. Gekochtes Quinoa mit der warmen Kokosmilchmischung vermengen.
  4. Die Quinoa-Mischung in Schüsseln geben und mit frischen Beeren belegen.
  5. Einen Löffel Mandelmus auf jeder Schüssel verteilen und mit Kokosflöckchen und Granatapfelkernen garnieren.
  6. Mit gehackten Nüssen und Kürbiskernen toppen und sofort servieren.
Zutaten
  • 150 g Quinoa
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Frische Blaubeeren
  • 100 g Frische Himbeeren
  • 4 EL Mandelmus
  • 4 EL Kokosflocken
  • 40 g Gehackte Mandeln
  • 30 g Kürbiskerne
  • 50 g Granatapfelkerne
  • 1 Prise Salz