Knusprige Sardinen-Polenta mit Röstgemüse und Zitronen-Kräuter-Öl

Ein kreatives Hauptgericht, das knusprig gebratene Sardinen mit cremiger Polenta und buntem Röstgemüse kombiniert. Das aromatische Zitronen-Kräuter-Öl verleiht dem Gericht einen mediterranen Charakter.

Hauptgericht Pescetarisch Vorbereitung: 20 Min. Kochen: 35 Min. 4 Portionen

Zubereitung

  1. Polenta nach Packungsanleitung zubereiten, mit Butter, Parmesan und Muskatnuss würzen und auf ein Backblech streichen, auskühlen lassen und in Quadrate schneiden.
  2. Gemüse (Zucchini, Paprika, rote Zwiebel) würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und bei 200°C für 25 Minuten rösten.
  3. Sardinenfilets trocken tupfen, mit Mehl, Paprika und Knoblauchpulver würzen.
  4. In einer Pfanne mit Olivenöl die Polentastücke und Sardinenfilets von jeder Seite 3-4 Minuten knusprig braten.
  5. Frische Petersilie, Dill und Schnittlauch hacken, mit Zitronensaft und hochwertigem Olivenöl vermischen.
  6. Polenta und Sardinen auf Tellern anrichten, mit Röstgemüse garnieren und großzügig mit Zitronen-Kräuter-Öl beträufeln. Mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern servieren.
Zutaten
  • 250 g Instant-Polenta
  • 2 Dosen à 120g Sardinen in Olivenöl (Dose)
  • 1 Stück Zucchini
  • 2 Stück Rote Paprika
  • 1 Stück Rote Zwiebel
  • 150 ml Olivenöl
  • 2 Stück Zitrone
  • 30 g Frische Petersilie
  • 20 g Frischer Dill
  • 15 g Schnittlauch
  • 50 g Butter
  • 80 g Parmesan
  • 50 g Weizenmehl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss