Meeresalgen-Schokoladen-Mousse mit Himbeeren

Ein elegantes, cremiges Dessert mit einem Hauch von Umami durch Meeresalgen, kombiniert mit dunkler Schokolade und frischen Himbeeren.

Zubereitung

1. Die Meeresalgen in 2 EL warmem Wasser 5 Minuten einweichen und dann fein pürieren.
2. Die Schokolade hacken und zusammen mit Butter im Wasserbad schmelzen.
3. Die geschmolzene Schokolade mit dem Algenpüree vermischen und abkühlen lassen.
4. Die Sahne zu steifer Creme schlagen.
5. Das Eigelb mit Zucker aufschlagen bis es cremig ist.
6. Die geschlagene Sahne und das Eigelb vorsichtig unter die Schokoladen-Algen-Mischung falten.
7. In Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
8. Mit frischen Himbeeren und geraspelter Zitronenschale garnieren.