Süßkartoffel-Quinoa-Bowl mit Granatapfel und Tahini-Dressing

Eine nährstoffreiche und farbenfrohe Frühstücksbowl mit gerösteter Süßkartoffel, knusprigem Quinoa und erfrischenden Früchten. Das cremige Tahini-Dressing mit Ahornsirup verleiht dem Gericht einen köstlichen Abschluss.

Frühstück Vegetarisch Vorbereitung: 15 Min. Kochen: 30 Min. 4 Portionen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln schälen, würfeln und mit Olivenöl, Zimt und Salz vermischen. 25 Minuten rösten bis sie karamelisiert sind.
  2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und vollständig abkühlen lassen.
  3. Für das Dressing Tahini, Ahornsirup, Zitronensaft und 3-4 EL Wasser verrühren bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  4. Die geröstete Süßkartoffel in einer Schüssel mit dem gekochten Quinoa vermischen.
  5. Mit Granatapfelkernen, gehackten Walnüssen und frischen Beeren belegen.
  6. Das Tahini-Dressing über die Bowl träufeln und mit frischer Minze garnieren.
Zutaten
  • 400 g Süßkartoffeln
  • 150 g Quinoa
  • 4 EL Tahini
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Granatapfelkerne
  • 80 g Walnüsse
  • 100 g Blaubeeren
  • 1 Handvoll Frische Minze
  • 1 Prise Salz