Mittelmeer-Garnelen mit Linsen und Fenchel

Ein elegantes pescetarisches Hauptgericht mit saftigen Garnelen, würzigen grünen Linsen und karamellisiertem Fenchel, verfeinert mit Zitrone und frischen Kräutern.

Hauptgericht Pescetarisch Vorbereitung: 15 Min. Kochen: 30 Min. 4 Portionen

Zubereitung

  1. Fenchel waschen, vierteln und in Olivenöl bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem separaten Topf Linsen in Gemüsebrühe 20 Minuten köcheln lassen bis sie bissfest sind, abgießen.
  3. Garnelen trocken tupfen, mit Paprika, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
  4. In einer Pfanne mit Olivenöl die Garnelen von jeder Seite 2-3 Minuten braten bis sie rosa sind.
  5. Fenchel und Linsen in die Pfanne geben, Zitronensaft und -zest hinzufügen.
  6. Frische Petersilie und Dill unterheben und 1 Minute köcheln lassen.
  7. Auf Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.
Zutaten
  • 500 g Riesengarnelen
  • 2 Knollen Fenchel
  • 200 g Grüne Linsen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 5 EL Olivenöl
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1.5 Stück Zitrone
  • 30 g Frische Petersilie
  • 15 g Frischer Dill
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Meersalz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer