Räucherlachs-Avocado Toast mit pochiertem Ei und Dill-Creme

Ein elegantes und proteinreiches Frühstück mit knusprigem Toast, cremiger Avocado, zartem Räucherlachs und einem perfekt pochierten Ei, verfeinert mit einer feinen Dill-Sauerrahm-Sauce.

Frühstück Pescetarisch Vorbereitung: 15 Min. Kochen: 10 Min. 2 Portionen

Zubereitung

  1. Sauerrahm mit fein gehacktem Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und beiseite stellen.
  2. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Paste zerdrücken.
  3. Wasser in einem flachen Topf zum Köcheln bringen, Essig hinzufügen und mit einem Löffel einen Strudel erzeugen.
  4. Eier einzeln in das wirbelnde Wasser gleiten lassen und 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch cremig bleibt.
  5. Brotscheiben im Toaster goldbraun rösten.
  6. Jede Brotscheibe mit einem großzügigen Klecks Avocado-Creme bestreichen.
  7. Räucherlachs in Streifen auf die Avocado legen.
  8. Das pochierte Ei vorsichtig auf den Lachs setzen und mit der Dill-Creme garnieren.
  9. Mit Lachsrogen, frischem Dill und Fleur de Sel zum Servieren dekorieren.
Zutaten
  • 4 Scheiben Vollkornbrot
  • 2 Stück Reife Avocado
  • 150 g Räucherlachs
  • 2 Stück Frische Eier
  • 100 g Sauerrahm
  • 2 EL Frischer Dill
  • 1 Stück Zitrone
  • 1 EL Essig
  • 2 EL Lachsrogen
  • nach Geschmack Meersalz
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer