Quinoa-Beeren-Porridge mit Kokosnuss und Mandeln

Name: Quinoa-Beeren-Porridge mit Kokosnuss und Mandeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 500 ml Pflanzenmilch (Mandel- oder Hafermilch); 200 g Frische Blaubeeren; 100 g Himbeeren; 80 g Mandeln (geröstet und gehackt); 40 g Kokosflocken; 30 ml Kokosöl; 40 ml Ahornsirup; 5 ml Vanilleextrakt; 1 Prise Meersalz

Ein cremiges, proteinreiches Porridge aus Quinoa mit frischen Beeren, gerösteten Mandeln und einer Prise Vanille. Perfekt für einen energiegeladenen Start in den Tag!

Frühstück Vegan Vorbereitung: 10 Min. Kochen: 20 Min. 4 Portionen

Zubereitung

Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
Pflanzenmilch in einem Topf zum Kochen bringen und die Quinoa hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
Kokosöl, Ahornsirup, Vanilleextrakt und eine Prise Salz unterrühren.
Das Porridge in Schüsseln verteilen und mit frischen Beeren, gerösteten Mandeln, Kokosflocken und einem Spritzer Agavendicksaft garnieren.
Optional mit frischer Minze und einem Hauch Zimt abschließen und sofort servieren.

Zutaten

200 g Quinoa
500 ml Pflanzenmilch (Mandel- oder Hafermilch)
200 g Frische Blaubeeren
100 g Himbeeren
80 g Mandeln (geröstet und gehackt)
40 g Kokosflocken
30 ml Kokosöl
40 ml Ahornsirup
5 ml Vanilleextrakt
1 Prise Meersalz