Schoko-Avocado-Mousse mit Himbeeren und Kokosbiskuit

Eine cremige, luxuriöse vegane Schokoladenmousse mit Avocado als Basis, garniert mit frischen Himbeeren und selbstgemachtem Kokosbiskuit. Einfach, elegant und vollgepackt mit Geschmack.

Dessert Vegan Vorbereitung: 20 Min. Kochen: 15 Min. 4 Portionen

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Für den Kokosbiskuit Mehl, Zucker, Kokosöl und Vanille vermischen, auf ein Backblech verteilen und 12-15 Minuten backen bis goldbraun. Abkühlen lassen und in Stücke brechen.
  2. Die reife Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
  3. Kakaopulver, Ahornsirup, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt zur Avocado geben.
  4. Alles mit einem Stabmixer oder Rührbesen zu einer glatten, cremigen Mousse verarbeiten.
  5. Die Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  6. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren, Kokosbiskuit-Stücken und geraspelter dunkler Schokolade garnieren.
Zutaten
  • 2 Stück Reife Avocados
  • 4 EL Kakaopulver (ungesüßt)
  • 3 EL Ahornsirup
  • 100 ml Pflanzenmilch (Mandel oder Hafer)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Weizenmehl
  • 80 g Kokosöl
  • 60 g Zucker
  • 50 g Kokosraspel
  • 200 g Frische Himbeeren
  • 30 g Dunkle vegane Schokolade